Tofuspeck, Pilz Pork und Kichererbsen-Baiser. Saisonal, regional, tierfrei und lecker!
In diesem Kurs lernt Ihr alles, was es braucht, um der kreativen Gemüseküche Einzug in Euren Alltag zu gewähren. Anhand eines veganen 4-Gänge Menüs lernt Ihr die Anwendung von vielen verschiedenen Kochtechniken, um ein Verständnis für die Vielfalt der veganen Küche zu bekommen. Wir achten darauf, dass Ihr alle Gerichte zu Hause nachkochen könnt, ohne Spezialequipment und Profi-Geräte.
Dabei vermitteln unsere Köchinnen und Köche wichtige Fakten und Details, die es für eine vollwertige vegane Ernährung braucht. Bei einer kritischen Begutachtung von veganen Ersatzprodukten, lernt Ihr, wann ein Einsatz Sinn macht und wann natürliche Alternativen gesünder sind und sogar Geld sparen können.
Der Fokus unseres veganen Kochkurses liegt auf der Herstellung von natürlichen veganen Alternativen zu bekannten tierischen Lebensmitteln wie Burger, Baiser, Mayonnaise und Co., die traditionell mit viel Fleisch, Ei und Milch zubereitet werden. Diese werden sich perfekt in die einzelnen Gänge und Gerichte einfügen, sodass Ihr ein vollwertiges Geschmackserlebnis erwarten könnt.
Unser veganer Kochkurs ist vor allem eines:
LECKER!Unsere Zutaten-Philosophie: - Gemüse, nach Möglichkeit von Biobauern und Erzeugern unseres Vertrauens
- Hochwertige Zutaten
- Natürliche vegane Alternativen
Ziele des Kochkurses:Neben einem aufregenden kulinarischen Event sollen verschiedene Fähigkeiten und Fertigkeiten vermittelt werden, die ambitionierten Köchinnen und Köchen als Inspiration für Ihre nächsten veganen Gerichte dienen können:
- Wichtiges Handwerkszeug und Fähig- und Fertigkeiten
- Anwendung von vielen verschiedenen Kochtechniken
- Herstellung von natürlichen veganen Alternativen (Burger, Mayonnaise, Baiser, uvm.)
- Fokus auf Vielfalt der vegane Küchen
- Fakten zu einer vollwertigen Ernährung
- Pro und Kontra zu veganen Ersatzprodukten
Zusammen kocht Ihr ein köstliches 4-Gänge Menü, wobei Ihr immer wieder den Fokus auf spezielle, besonders wichtige Koch- und Herstellungsschritte legen werdet, die unter Anleitung unserer Küchen-Profis garantiert gelingen.
So könnte Euer Menü aussehen:- Vorspeise: Kichererbsen- Knoblauchsuppe mit Rosenkohl und Saaten
- Zwischengang: Gebratene Winter-Gemüse Mischung (Pastinake, Rote Beete, Radicchio, Brokkoli) dazu Tofuspeck, braune Linsen, Abo Blanco
- Hauptgang: Burger Al Pastor (mexikanisch spicy) mit Aioli aus Aqua Faber, Pilz Pulled Pork, Blattspinat und gegrilltem Kürbis
- Dessert: Creme Caramel mit süß-saurem Kürbis und Kürbiskern-Praliné
Der Ablauf: Nach einem Sektempfang und einem Gruß aus der Bonvivant Cocktail Bistro Sterne-Küche geht Ihr gemeinsam mit unseren Küchen-Profis auf eine spannende Reise durch die kreative Gemüseküche.
Anhand verschiedener Rezepte und deren Komplexität und technischen Herausforderungen lernt Ihr die notwendigen Fähigkeiten und Fertigkeiten zu den beschriebenen Themen und die Fähigkeit, köstliche vegane Gerichte zu Hause nachzukochen.
Im Anschluss wird das gekochte Menü gefinisht, angerichtet und zusammen gegessen. Selbstverständlich gibt es leckere Getränke und niemand geht hungrig nach Hause.
All-Inclusive Versprechen:- Anleitung von unseren Profi-Köchen
- Komplexe Rezepte und leckere Gerichte
- Getränke (Wein, Bier, Softs, Mineralwasser)
- Hochwertige Geräte und Küchenequipment
Bitte bringt Behältnisse mit, um übrig gebliebene Speisen zu retten!Die vorgestellten Gerichte sind alle Bestandteil unseres Kochkurses. Für jeden Kochkurs stellen wir im Vorfeld des Kochkurses - je nach Verfügbarkeit und Qualität der Ware - ein üppiges Menü zusammen. Bitte habt Verständnis dafür, dass wir aufgrund der Komplexität der Rezepte nicht alle Gerichte zubereiten werden.
